HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。Harold Hahn著：帆船模型参考洋書,CD&Confederacy図面8枚。Vintage Books/50cm Set 【RED】洋書　古書　アンティーク。『20th century women』スクリーンプレイブック マイクミルズ。洋書　Mario Botta1980-1990　マリオ・ボッタ　6。The Disposable Skateboard Bible 【絶版】。洋書 Jeff Wall。★VISIONAIRE 33★ヴィジョネア★TOUCH★with FENDI。【2冊】ガロアの理論Fundamentals of Galois' Theory。L. N. トルストイ 戦争と平和 (ロシア語) イラスト付き版。オペラの女王マリア・カラスとスワロフスキー 写真集 Maria Callas。2G Brandlhuber+特集。洋書 ALFA ROMEO The Complete Story。セール！　洋書　GluecksTraeume　Laura Stoddart。トワイライト・ウォリアーズ九龍城寨之圍城實景集　国際版★新品。アメリカ　コカ・コーラ社100周年記念誌アンティーク